輕食者的食材選擇

　　食材的選擇和搭配上，最理想的狀態(tài)自然就是既不會給身體帶來過多負擔又能讓人精神飽滿，比如一些產自海洋的食材、一些具有非凡能量的蔬果、各種五谷雜糧等等。在烹飪上，應該繼續(xù)遵從少油少鹽不用味精的天然調味方式，將食材的原味體現，少了人工化學的味道，也會讓人更神清氣爽和親近自然。

　　六款茗記輕食的“正能量食材”

　　一、蜂蜜

　　蜂蜜是能量輕生活的***，其具有很高的熱能，能抗菌消炎、養(yǎng)肺潤腸、改善睡眠，味道上既有濃郁的花源芳香，又有純馥甜美的滋味。雖然很甜，但卻不像糖類那樣，如果攝取過多，會使脂肪過剩引起肥胖，蜂蜜中的果糖能直接被人體吸收，在《神農本草經》上就記載了蜂蜜“久服強志輕身，不老延年”，可見它是又有能量又能輕身的食材，可以直接食用，也可以代替砂糖以調味。

　　更為有趣的是，蜂巢蜜含有蜂蠟和少量的蜂膠，嚼蜂蠟還可以清潔口腔、保護牙齒，如同天然的口香糖，保護口腔健康。

輕食減肥餐

　　二、菌類

　　如果借鑒素食者的飲食，我們會發(fā)現菌類是主要食材之一，原因在于它們高蛋白、無膽固醇、低脂肪、多膳食纖維和多礦物質，簡直集中了食品的一切良好特性，營養(yǎng)價值可以說是達到植物性食品的高點。自古以來，菌類就被認為是山珍，味道鮮美，與別樣食材也能搭配。

　　三、豆類

　　豆類所含的蛋白質，是植物蛋白，豆類品種多樣，如大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、豇豆等等，既可當做菜肴的主料，也可作為調味品的原料。傳統(tǒng)養(yǎng)生中有“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”的說法，很多現代的營養(yǎng)學家們也認為，用豆類食品代替一定量的肉類等動物性食品，是解決城市中營養(yǎng)過剩的辦法。

　　四、蛋類

　　蛋類食物含有人體所需要的氨基酸，整蛋的蛋白質幾乎能被人體完全吸收利用，加上蛋類美味，又容易烹飪，成為日常中***的蛋白質來源。每天早上吃一個雞蛋，既能讓能量得到保證，也有強烈的飽腹感。

　　五、根莖類

　　土豆、紅薯、蓮藕、山藥每一樣都讓人精力充沛，雖然是再尋常不過的食材，但卻有一種讓人心安的力量。它們普遍含有豐富的淀粉質。

　　六、當季水果

　　從小到大，我們吃水果基本上都是吃生的，一來是為了更多地攝取水果當中的營養(yǎng)物質，二來生吃的口感似乎更“原味”。秋季是水果豐收的季節(jié)，而大部分水果都是涼性，吃多了很傷腸胃。腸胃不好的女性如果經不起的話，可以把水果煮熟后再吃，或者自制溫熱的果汁，都有益于腸胃的。

　　加熱會受損耗的成分是維生素C和B族維生素，水果所含的維生素A、蛋白質、碳水化合物則完全不受影響。含維生素C特別高的蔬菜有紅薯、青椒、西紅柿、甘藍、黃瓜、菜花、青菜等，你可以多吃這類蔬菜彌補維生素C的損失。

　所有人都適合吃輕食嗎

　　對于現在流行的輕食，專家表示，一般健康成年人、超重者和肥胖者都很合適。不過孕婦和未成年人，由于生長發(fā)育需要大量營養(yǎng)，因此就不太適合這一方式了。對于健康者來說，適合一周選擇1到2天進行輕食，而超重者和肥胖者就是4到5天。