2021獨(dú)立輕食企業(yè)TOP20排行榜

　　什么是“輕食”

　　2012年，英國(guó)醫(yī)學(xué)博士Micheal和BBC合作記錄片《進(jìn)食、斷食與長(zhǎng)壽》，次年和一位營(yíng)養(yǎng)健康的專欄作家合作出版了《輕斷食》一書，“輕食文化啟蒙”由此而生。

　　當(dāng)大部分人被高糖、高油、高碳水的食物充斥時(shí)，已經(jīng)有越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始注重營(yíng)養(yǎng)、健康，他們追求低鹽少油的食物和健康的生活理念，在美食界被人們稱為“吃草族”。“吃草族”的誕生不僅推動(dòng)了輕食行業(yè)的發(fā)展，更讓主打高顏值、低碳水的輕食日益成為了一種健康生活風(fēng)尚。

輕食外賣加盟

　　2019年8月，美團(tuán)外賣發(fā)布了《輕食消費(fèi)大數(shù)據(jù)報(bào)告》。報(bào)告顯示，2018年，美團(tuán)外賣輕食訂單量突破2662萬(wàn)單，同比2017年輕食訂單量增長(zhǎng)157.9%，消費(fèi)金額增長(zhǎng)159%。有行業(yè)人士預(yù)測(cè)，中國(guó)輕食產(chǎn)業(yè)規(guī)模有望在3年內(nèi)突破1000億元，5年內(nèi)逐步占到餐飲總收入的10%左右。

　　“輕食”行業(yè)，所面對(duì)的挑戰(zhàn)

　　從產(chǎn)品本身來(lái)看，相對(duì)于烤魚、小龍蝦這些比較注重口味的食物，輕食在中國(guó)人的飲食體系中實(shí)在不能算做美食，也就很難形成讓食客印象深刻的記憶點(diǎn)，從而影響用戶粘性。

　　此外，輕食一直宣傳的兩個(gè)核心賣點(diǎn)“健康”和“減肥”，很難用準(zhǔn)確的標(biāo)準(zhǔn)去衡量，甚至很多品牌自身對(duì)這方面的概念都很模糊。而由于輕食大多是未經(jīng)過(guò)熱加工的，食材衛(wèi)生狀況也存在一定風(fēng)險(xiǎn)。

　　最后從經(jīng)營(yíng)上來(lái)看，輕食是一個(gè)輕廚師、高利潤(rùn)的行業(yè)，無(wú)論是從菜品還是口味來(lái)看，都很容易被模仿、復(fù)制，能夠快速?gòu)?fù)制也意味著其品類門檻低、同質(zhì)化嚴(yán)重。隨著入局者的增多，競(jìng)爭(zhēng)也就越來(lái)越激烈。

　　輕食能成為一種潮流，最主要的原因是它迎合了人們對(duì)健康生活的渴求，而人們對(duì)健康生活的渴求永遠(yuǎn)不會(huì)停止。尚未有巨頭出現(xiàn)的輕食行業(yè)，值得被看好。