俗話說：“金杯不如口碑，大獎不如眾講。”輕食業是人情味很濃的行業，消費者在某輕食店得到良好的服務并品嘗到高質量的菜品，自然就會成為該輕食店的義務宣傳員。所以應該重視口碑宣傳。

　　輕食店促銷，最大的目的在于推廣從而達到盈利的目的；但不是所有的方法都是有效的并簡單易操作。

　　本資料就詳細介紹了簡單易操作的有效輕食促銷手段。

　　方法一：

　　勿強調什么都有。在很多時候，什么都有往往就等于什么都不太出色，有句俗話最能表達這種意思--“樣樣通，樣樣松。”許多企業在經營上出問題，其中最大的問題就是菜式太多了。要知道，菜單愈長，廚房相對就愈大，做菜愈麻煩，時間花得愈多。菜單花樣多，耗損會多，庫存也會增多，進貨時也頗傷腦筋。所以，菜單制定要遵循“3S” 原則，即standard(標準)、speciaI(特別)、simple(簡單)。

　　方法二：

　　特設菜單清庫存。“今日特餐”因為價錢不貴，味道不差，可能還附送飲料，所以很受歡迎。推出“今日特餐”，要掌握三個原則，一是能大量采購的原材料；二是烹飪時間短；三是味道有特色。此外，倉庫中積壓較多的原料也可利用“今日特餐”來清理，如歐式輕食店的“special soup”，就是利用前日剩下的原料制作的。

　　方法三：

　　快上快離是上策。輕食店上菜快，使客人離去快，才能提高座位周轉率。但輕食店不可為提高周轉率而趕走客人，或服務態度不佳。使客人快些離去的有效方法，一是在客滿時，服務員應對新來的客人打招呼“請稍等”，并安排已吃完的客人盡快離去。有些客人吃完飯，還在暢談不休，服務人員應不厭其煩地上前為他添加茶水，以打斷客人的談話，這也是一種技巧，當添加茶水二至三次時，

輕食餐學習

客人多半會自覺不好意思而離去：二是在客源低峰時，則應設法讓客人慢慢享用，不急著離去，因為客人有從眾心態：因此，服務人員要盡量為客人多換毛巾和熱茶以挽留客人。對于老客人，輕食店主管人員則應上前與之打招呼，征詢客人意見。三是播放音樂，可作為控制客人停留時間的有效工具。客人高峰時，可播放輕快優美的進行曲，使客人在不知不覺中動作加快，而快速離去；低峰時，則播放古典音樂或抒情音樂，可延緩客人離去。

　　方法四：

　　收集建立客源檔案。如果能建立有5000人的客源檔案，相應采取一些措施，一年以人均一次就餐機會計算，每天就有近14次，上座率就會有顯著增加。

　　方法五：

　　贈券贈品表謝意。折價贈券可以郵寄，或附在廣告上，也可以當面奉送，這對于那些價格敏感型的客人更為有效。另外，輕食店可準備有特色的小工藝贈品，既能起到宣傳作用，還可提高輕食店的檔次。

　　方法六：

　　抱怨處理要周全。一般來說，客人對輕食店投訴，大致有以下幾種原因：一是上菜太慢；二是樣品與實際菜肴的份量相差太多；三是菜中有異物；四是味道太咸或太淡；五是上錯了菜等。輕食店主管人員應事先設計出補救方法，出現問題后要虛心接受客人的抱怨，仔細聆聽客人的指責，冷靜處理而使客人平息怒氣，并給客人一定的補償，使客人心平氣和地離去。

　　方法七：

　　餐后服務暖客人。就餐后，客人除得贈品、優惠券外，安排一兩個人為客人免費洗車(憑餐券或其他手續)等，能給客人減少許多麻煩，以此來增加客人對輕食店的印象，培養忠誠顧客。

　　方法八：

　　價廉物美好生財。現階段，價格便宜對于吸引客人具有相當程度的魅力，同時也具有加速企業資金周轉、創造更大利潤的魔力。所以，價廉物美一直為各階層的經營者所認同。

　　特別提示：

　　一：“口碑”的滲透效果要遠遠大于企業本身的促銷活動；同時，菜式越簡單，才能降低單價，制作迅速，加快餐桌的翻臺率，并使客人容易記住輕食店特色；

　　二：要讓顧客留下好的印象，把用餐的體驗以及菜式傳達給親屬、朋友、同事，就要做到有特色有新意，顧客才能把好的信息傳遞出去；

　　三：簡單的菜單，好吃的菜肴相結合，使客人的需要得到滿足。