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　　俗話說“酒香不怕巷子深”，說的就是如果你的菜品好、服務(wù)好、環(huán)境好，再偏僻的地方，也會有顧客慕名而來。但隨著社會的發(fā)展，輕食行業(yè)競爭激烈，已經(jīng)從“酒香不怕巷子深”變成“酒香也怕巷子深”了。如何快速提升營業(yè)額是很多輕食商家在開店的時候首先要考慮的問題。還有，很多位置不好的輕食店，本身就深處商圈巷子的位置（即不顯眼的位置），所以如何營銷就成了這些輕食店面臨的最大的問題。大部分商家會采用打折及發(fā)放宣傳單的方式去做推廣，然而收效甚微。下面花萬里就告訴大家?guī)讉€輕食營銷技巧。

一、北京輕食店

　　1.聲音營銷

　　聲音營銷做得最好的我認為是“外婆家”，不管這個品牌在商場的哪個位置，它都可以通過聲音讓顧客知道商場里有這個品牌。很多商場都是采用一層到頂層中間挑空的設(shè)計，之所以這樣設(shè)計，也是為了視覺舒適、采光好及引導(dǎo)人流，其實這種設(shè)計也為聲音傳播帶來了有利的途徑。比如，外婆家在四樓，你剛進一樓，就聽到“××號，外婆喊你回家吃飯啦”。如果你中意這個品牌，那么它家就能從所有輕食品牌中率先鎖定你這個顧客，這種效果絕不遜色于商場外立面大型廣告的視覺效果，而且成本極低。

　　2.氣味營銷

　　有一家重慶老火鍋，離得很遠便聞到味道，為什么是聞到而不是看到呢？因為它的位置極其隱蔽，從聞到它到見到它，足足走了50多米，其中還經(jīng)過了好幾家火鍋店。在一個小路口拐彎的位置，一個廚師正在門口調(diào)制底料，走到跟前，才發(fā)現(xiàn)原來是家火鍋店，最后沒能抵住誘惑，進店吃了一頓重慶老火鍋，這是一個典型的利用氣味引導(dǎo)顧客入店的案例。

　　還有北京一個郊區(qū)的公交車站有兩家賣臭豆腐的，雖然這兩家賣的東西一樣，但其中一家的顧客圍了里三層外三層，另外一家則沒多少顧客。觀察這兩個賣臭豆腐的老板后，發(fā)現(xiàn)生意好的那個，每次忙完一段時間，沒什么顧客的時候，他就會推著車子在周邊10多米處換個位置，沒過一會兒就又聚集了不少顧客。他總是把手推車推到公交車站的上風(fēng)口，這樣他家臭豆腐的味道就會比另外一家濃烈得多，顧客聞著誰家的臭，就覺得誰家的好吃，再加上他家攤前圍的人多，顧客自然而然地就會選擇他家的產(chǎn)品，這是一個典型的氣味營銷的案例。

　　這幾個輕食營銷技巧很好地彌補了商家位置不佳的短板；也不再受到商家外立面和商圈的限制。而且和其他營銷策略比起來，成本相對較低。大部分輕食商家還不會使用這種營銷策略，所以這種無形的營銷策略，很難被競爭對手理解并效仿。