最近，家住山東濟(jì)南的健身達(dá)人張璐的早餐變成了一碗魔芋紫薯粥、一個(gè)雞蛋，午餐是一盤(pán)沙拉搭配雞胸肉。“下午再用檸檬水泡一小湯匙奇亞籽，不會(huì)覺(jué)得餓。”她說(shuō)，“身邊很多朋友都像我一樣吃飯，既節(jié)省時(shí)間，又能好好‘享瘦’。”

　　以低熱量、低脂、低糖、高纖維為標(biāo)簽的輕食，正受到越來(lái)越多中國(guó)年輕人的青睞，悄然成為一種“新食尚”。

　　中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的《2020年中國(guó)人群輕食消費(fèi)行為白皮書(shū)》顯示，調(diào)查人群中94.9%的人至少每周消費(fèi)一次輕食，55.7%的人一周消費(fèi)2—4次。健身愛(ài)好者、減肥人員等在輕食消費(fèi)人群中占比最多。

　　位于山東省濱州市的山東鯊魚(yú)菲特健康科技有限公司創(chuàng)始人高寧說(shuō)，雞胸肉是減肥、健身人員喜愛(ài)的食物，但是烹飪方式不同，效果會(huì)有很大差別。“油炸的口感好，但熱量大；水煮的熱量低，但不好吃。”

　　輕食簡(jiǎn)餐加盟

　　2017年6月，他開(kāi)始創(chuàng)業(yè)，為健身愛(ài)好者、減肥人員探索雞胸肉的各種做法。“高蛋白、低熱量是基本要求。在保證口感的同時(shí)，降低脂肪含量。”他說(shuō)。

　　《健康中國(guó)行動(dòng)（2019—2030年）》提出，提倡人均每日食鹽攝入量不高于5g，成人人均每日食用油攝入量不高于25—30g，人均每日添加糖攝入量不高于25g，蔬菜和水果每日攝入量不低于500g，每日攝入食物種類不少于12種，每周不少于25種。

　　主打低卡、低脂、低鹽的輕食正契合了人們對(duì)合理膳食的需求。在各大電商網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，0脂肪的主食、番茄醬、果凍、主食琳瑯滿目，輕食食品的品類越來(lái)越豐富。

　　輕食在保證正常膳食結(jié)構(gòu)和一定熱量的前提下，可以自由發(fā)揮創(chuàng)造力。許多商家嘗試將各種蔬菜、水果、五谷雜糧與各種口味的沙拉醬進(jìn)行搭配組合，兼具顏值口感的同時(shí)也更加健康輕便。

　　近幾年，大量輕食新消費(fèi)品牌涌入市場(chǎng)。以工商登記為準(zhǔn)，中國(guó)2020年新增輕食代餐相關(guān)企業(yè)已經(jīng)超過(guò)3000家。

　　美團(tuán)外賣數(shù)據(jù)顯示，2020年下半年輕食類外賣訂單同比增長(zhǎng)50%，同期在線的輕食商家數(shù)量也同比增長(zhǎng)了27%。從業(yè)者預(yù)計(jì)，2022年中國(guó)輕食代餐市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1200億元。

　　輕食客戶群體也從最初的減肥、健身人員轉(zhuǎn)向普通的企業(yè)白領(lǐng)、大學(xué)生等年輕人。高寧說(shuō)，目前，客戶群體在長(zhǎng)三角、珠三角、北京、山東等地比較集中。隨著二三線城市居民生活水平進(jìn)一步提高和對(duì)健康飲食的需求增加，輕食代餐消費(fèi)將得以發(fā)展，開(kāi)發(fā)空間巨大。

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