開餐館，和做事兒實際上是一樣的，這一店能否做好、能否吸引顧客，和店家有挺大的關聯，真實認真來做得話，會將自身的全部的邏輯思維都放到這個店內，從招待顧客剛開始，到顧客就餐后離去，每一個階段都是考慮周到。

　　那麼，餐飲店經營又有什么技巧呢?

輕餐飲加盟

　　一、有客時讓價

　　當餐館做生意非常好時，要采用多種多樣讓價、營銷、特惠、服務對策，讓顧客感覺在你這兒用餐很性價比高，加上飯菜好、自然環境好，她們當然會變成忠誠的顧客。

　　但是一些餐館當做生意好、顧客多時，店家剛開始驕傲自滿，不再次提升服務、飯菜品質，乃至變相漲價、宰人、服務心態差，對顧客的舉報和建議置不理會，等你做生意清冷、從一品羅雀時，再采取有效早已趕不及了。

　　二、服務很關鍵

　　以往一貫的覺得：飯菜品質比服務關鍵。因此在餐飲管理服務中，把主廚都看比服務員關鍵，主廚的工資待遇也比服務員要高得多。那樣做是對了的，終究主廚關聯到飯菜的口感，口感的優劣又決策顧客是不是會再次吃大家家的飯菜。

　　可是隨之社會發展的發展趨勢，顧客針對餐廳的服務愈來愈高度重視，假如服務不太好，顧客一樣不容易再說。而且服務員除開服務的作用，又兼任著銷售人員的功效，假如服務員可以牢牢把握顧客心理狀態，能夠恰如其分地強烈推薦菜肴，能夠給餐廳產生許多的權益。因而服務員也變得更加關鍵。

　　三、好種類很關鍵

　　人們常說餐廳開店選址尤為重要，香醇也怕巷子深。開店選址雖然關鍵，但運營的類型都是很關鍵的。在定居較密區或人流量大的地區運營餐館也不一定能取得成功，關鍵還是看著你運營哪些類型的餐館。

　　假如你一直在火車站開一家休閑娛樂的餐飲店，毫無疑問會不成功。由于往來火車站的大家都說來去匆匆，著急趕時間的人，哪里有時間在用餐上邊花時間?因而火車站周邊所有是中式快餐，節約顧客時間，合乎人流量人群的特性。

　　因而，挑選運營的種類、特點很關鍵，要與開店選址緊密結合。

　　四、廚房衛生比餐廳自然環境更關鍵

　　餐廳運營的那時候，許多人只高度重視餐廳自然環境，裝飾設計的十分奢華，對餐廳廚房衛生卻絕不高度重視。主廚本人衛生差，廚房設備陳舊、脆化，路面、廚房灶臺污穢不堪入目，土里廢水持續。

　　廚房一塌糊涂，餐廳的門店再整潔，也沒有人敢在餐廳用餐。衛生單位開展食品類衛生查驗，關鍵是看廚房衛生，看生和熟是不是分離，看操作室路面和機器設備衛生，有沒有滅蚊、滅蚊蠅機器設備等。許多著名的餐飲業被曝出廚房衛生臟亂，做生意此后一落千丈，門庭冷落。

　　一個高明的餐館經營管理人.應當把廚房衛生、乃至洗手間衛生都看更關鍵。

　　五、媒體公關比廣告詞更關鍵

　　在市場競爭更加猛烈的今日，適當的宣傳策劃，精準定位精確的廣告詞，有禮有節的公關活動策劃都十分關鍵。搞好了，公司的名氣會大大的提高，并產生銷售總額的提高。

　　與廣告詞對比，媒體公關對營銷宣傳策劃的功效將會不容易那麼事半功倍，可是，它的功效更刻骨銘心。最先，餐飲店經營事實上是人和人之間在溝通交流，顧客到餐館吃的是飯菜，享有的是自然環境和服務，獲得的是重視。

　　在搞好提升自然環境、改進營業項目的另外，應當適度進行一些主題活動。例如在餐館內搞一些主題活動，走訪調查一些老顧客，進行一些聯誼會主題活動。餐飲店經營最關鍵的是要有熟客，用同團隊企業、股民特別是在是常來飯店用餐的股民創建優良的關聯，最好是創建客戶資料，由店家給他送禮物送貨、立即開展特惠。