很多輕食愛好者都想開一家屬于自己的輕餐店，但是想開好一家輕食店真的很難　　

　　從最初的開店計劃書、選址、店面裝修，到后面的產品研發、定位，開店后營銷方案、銷售策略...今天就一起看一看，輕食店要怎么運營才能“瘋狂斂財”！

　　秘術1：價格品種適度

　　開輕食店要有恒心，不可能一口吃成胖子。價格方面，最好是適應大眾化的價位。品種不可過于單一，更不可貪大求全，如果你一個人既當老板又當伙計，那么七八個品種就夠你忙得團團轉。如果有一人幫忙收款、做雜務，則十幾個品種就已經足夠。如果有幫工三四人，那么品種應在20種以上。

　　秘術2：產品口感獨特

　　價格便宜，品種繁多固然很重要，但是更關鍵的還是味道。凡是與吃有關的行業，都要注意顧客的口味，吸引回頭客的最佳方法是具有自己的特殊風味，保持產品日常新鮮，寧精勿濫的原則，產品如果口感不佳，干脆倒掉，以免賣壞招牌，不要因小失大。輕食產品最忌隔夜。如果有意提升顧客的消費額，可以將幾個品種組成一個套餐出售，如酸奶＋早餐三明治，清爽飲品＋沙拉。

　　秘術3：符合環境季節

　　輕食也講究季節性，冬夏種類應略有變化，酌情增減。寒冷地帶的人，普遍怕油膩，顯然這些地方的人們需要多一些熱量補充。

　　在不同地區開輕食店，應照顧本地人的飲食習慣。現代人平時飲食較豐足，吸收了不少營養，一般不太喜歡吃過的東西。輕食產品一定要迎合大眾口味的變化，春夏秋冬換季時節，應適當推出應季新品種，最重要的是在口味之外，還有種種香味。

　　秘術4：產品功能養生

　　輕食產品具有健身減脂的特性，深受很多健身人群及愛美女性喜愛。如果換一個角度，把產品具有的營養元素、功能寫在產品外包裝介紹，相信那些對身材要求極高、養生的人群也會主動上門光顧。

　　秘術5：盈利方式明確

　　盈利前景做飲食業的人都很清楚，價格則隨機應變，在居民區開店應低些，因為要做熟客生意，不能太狠;在商業區開店可以將價格調高一些，因為人們購物時往往舍得花錢滿足口腹之欲。

　　在總的成本支出中，電器、房租、廚具的支出占了大部分，記住，消毒柜這個設備絕不能省，應將它擺放在店里最顯眼的地方，因為它是衛生工作必需的。顧客看見消毒碗柜，也能產生一種安全感。