零基礎如何開輕食店？零基礎學習輕食難嗎？

　零基礎學習輕食難嗎？

　　近年來，隨著年輕消費群體崛起、健康飲食漸受推崇，餐飲市場刮起了一場“健康”與“瘦身”并行的“輕食之風”，年輕人紛紛加入到“吃草”行列，輕食餐品也備受大家的喜愛。

　　然而2020年，一場疫情席卷全球，生活被重新洗牌，在瘟疫般的疫情之下，人們開始意識到健康的重要性，因此，輕食不再是減脂黨和健身人群的“專屬”，開始走入大眾生活，營養均衡的健康飲食漸漸成為當下的主流。

　　這一切對于輕食創業者來說都是好的跡象，輕食浪潮下，是機遇也是挑戰！

　　那么，對于創業小白來說，輕食難學么？零基礎能學會么？

　　沙拉=輕食？

　　相信很多人信誓旦旦地認為輕食餐并不難，不就是各種“草”扔進一個碗里，再搭配各式各樣的沙拉醬！

　　大家對于輕食的刻板印象還是停留在冷冰冰的沙拉，其實沙拉只是輕食的一種呈現形式，如今輕食的呈現方式豐富多樣，從營養學角度來說，只要符合均衡、自然、健康理念的都算輕食。

　　輕食可以是沙拉，也可以是健康的漢堡和三明治，一些符合健康理念的便當、雜糧飯甚至壽司都可以是輕食。

　　而在維拉學院，更是拓展了輕食的范圍，改良過后的日料、泰料甚至火鍋、意式菜也可以作為健康輕食，成為飯桌上的新寵！

　　輕食到底難學么？

　　首先不否認，輕食確實不難學，零基礎也可以輕松上手！

　　輕食追求健康，注重還原食物本身的口味，因此烹飪也相對簡單。

　　但另一方面，面對消費者挑剔又喜新厭舊的味蕾，以及不同地域的人們的飲食習慣和偏好，要把輕食做得營養健康，又符合大眾口味，并不是一件容易的事。

　　學會烹飪技巧，保留食材的原汁原味；學好食材搭配，保證營養均衡，這些只是基礎。

　　在如今顏值時代下，“擺盤藝術”也極其重要，優先在顏值上取勝，才能打造爆款餐品，贏得更多市場。

　　正是因為輕食帶來的諸多優勢，讓越來越多人開始涉足輕食創業，輕食店也大規模興起。盡管如此，面對競爭激烈的餐飲市場，輕食店經營中仍有太多的痛點和難點，對于創業小白來說，處處都不能掉以輕心。

　　做好以下這幾點，就算零基礎開輕食店也能贏在起跑線上。

輕食加盟開店

　一、從餐品出發，與時俱進，打造爆款

　　①解除輕食在大眾心中的誤解

　　沙拉只是其中的一個種類，只要做好能量攝入比和膳食搭配，咖喱飯、意面、芝士燴飯、日式便當等等都可以成為低卡輕食，拓寬輕食的種類和范圍，將輕食主義微妙地融入到日常飲食中；

　　②打破季節局限

　　每到秋冬，輕食就會迎來“淡季危機”，輕食仿佛只屬于食欲不振的夏天，這時候就需要變換思路，將輕食換成熱餐，推出暖食沙拉，秋冬低卡火鍋、冬季營養暖湯等，在寒冬既能享受美味，又能擺脫“貼膘”煩惱；

　　③制作適合“國人口味”的輕食

　　民以食為天，吃是中國人為數不多可以聊以慰借的東西，然而清新寡淡的輕食根本無法滿足挑剔的“中國胃”，只有通過改良，加入大家熟悉的中式口味，符合國人的飲食習慣，才能收到顧客長時間的喜愛；

　　④打造爆款，及時推出新品

　　雖說輕食的呈現形式有很多種，但并不是越全面越好，菜品豐富但毫無特色，對顧客同樣沒有吸引力，打造爆款餐品，才能提高復購率，同時拉動其他餐品的銷量，與此同時，還要適時推出新品，產品更新迭代才能刺激消費，餐飲也一樣，時間一長顧客會吃膩，新的餐品才能勾起食客的新鮮感和消費欲。　　

　二、從選址角度出發，考慮受眾群體和所需成本

　　①受眾群體調查

　　無論是做實體店還是線上外賣，選址首要考慮的是受眾群體，并不是人口密集的地區消費人群就多，人流量大的居民樓，相比于商場和商務區也毫無優勢，只有消費人群多的區域才能保證客流量；

　　②分析同類競品

　　周圍同類餐廳太多，會引起業態競爭，因此分析該區域的同類競品也是首要任務，對比他們的劣勢和優勢，提升自己的產品，知己知彼，才能百戰不殆；

　　③租金成本

　　考慮收益的同時，租金成本也不可忽視，商務區固然消費人群多，租金卻不容小覷，高收益帶來的也是高風險，盡可能地節省房租成本，把更多地時間用在優化店鋪、提高菜品本身上；

　　④店鋪裝修

　　在保證設備完整的前提下，將店鋪做出特色，給自己的產品風格進行定位，從格局布置、色彩搭配、甚至餐具上入手，帶給顧客不一樣的體驗，足以脫穎而出；

　　⑤交通情況

　　最后必須要考察這個區域的交通情況，顧客上門是否方便，外賣送貨是否方便。

　　高效的外賣配送，才能給消費者帶來更好的消費體驗，促進復購率，提升店鋪銷量。　　

　三、從運營管理出發，做好店鋪管理和活動策劃

　　①餐飲五常管理法

　　店鋪的安全衛生、品質、效率、形象以及員工素質都關系到餐館的命運，而“餐飲五常管理法”便是創業路上的百科全書。優先實施和掌握，把控食品安全、提高工作效率、改善服務質量，輕輕松松在市場競爭中處于優勢地位。

　　②活動策劃

　　活動策劃是店鋪營銷的第一步，無論是開業促銷還是節假日的優惠活動都不容忽視，適當的促銷和折扣力度才能更大程度地促進消費者進店消費和體驗；

　　③線上運營和用戶維護

　　用微商時髦的話來說，要把客戶變成自己的私域流量。對于外賣店來說，建立社群，打通線上渠道，才能脫離外賣平臺，慢慢讓客戶在群里點單；同時做好售后服務，聽取客戶建議，做好用戶維護，提高用戶粘性和產品復購率。

　　當輕食成為消費新寵，輕食餐飲的需求日益增加，輕食市場的競爭也越發激烈，創業小白時刻面臨著巨大的挑戰。

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