現(xiàn)在喜歡吃輕食的人越來(lái)越多，但是很多人只是跟風(fēng)去吃的，只知道輕食是主張健康飲食的食物，卻不知道這類食物的好處和壞處都有什么。今天小編就來(lái)和大家詳細(xì)說(shuō)說(shuō)吃輕食的好處有哪些，壞處又有哪些。　　

　　吃輕食的好處:

　　1、能夠攝取到大量酶，促進(jìn)食物分解?各種生鮮食物之中，都含有能夠幫助消化的食物酶，有助于食物在體內(nèi)完全消化與利用，或進(jìn)行自然分解。

　　2、改善酸性體質(zhì)?現(xiàn)代人的生活緊張，飲食習(xí)慣又偏向三高(高糖、高鹽、高脂)，加上環(huán)境污染，導(dǎo)致體質(zhì)偏向酸性。細(xì)菌最喜歡酸性環(huán)境，此環(huán)境中它們繁殖力特別強(qiáng)，人體變成了細(xì)菌的溫床。輕食所使用的食材多半具堿性特質(zhì)，多多攝取，會(huì)漸漸改善體內(nèi)的酸環(huán)境，偏向弱堿性體質(zhì)。

　　3、增加腸道有益菌細(xì)菌還分好壞?細(xì)菌不全然是壞的，腸道存在著一些對(duì)健康有益的細(xì)菌，如雙吱桿菌、乳酸菌、保加利亞菌，它們會(huì)制造自然杭生素、乳酸、醋酸物質(zhì)，讓病菌無(wú)所遁形，還具有幫助食物消化及分解毒素的作用。輕食有許多高纖食物及發(fā)酵食物，可增加腸道有益菌，維護(hù)人體的健康。

　　4、消除過(guò)多的油脂。現(xiàn)代的飲食方式很容易讓脂肪、過(guò)量糖分悄然上身，等到發(fā)現(xiàn)時(shí)，膜圍又多了一寸，瘦臉變成了圓臉，才想辦法拼命吃減肥藥瘦身。少油、少鹽、少糖的輕食，不會(huì)讓你吃過(guò)多的油脂、鹽分及糖，既能夠保持窈窕身材，還能擁有健康好體質(zhì)。

　　吃輕食可能導(dǎo)致的壞處:

　　風(fēng)險(xiǎn)一：存在致病菌增殖隱患

　　制作沙拉不需要加熱殺菌。沙拉中有拌入的生魚(yú)片、生牛肉、奶酪塊，還有煮熟切開(kāi)后放置一段時(shí)間的雞蛋等，其實(shí)這些食物都帶有細(xì)菌。生的果蔬即便經(jīng)過(guò)清洗，本身也不是無(wú)菌的。除了各種食材表面帶菌以外，切菜、裝盤(pán)時(shí)的菜刀、菜板、餐盤(pán)以及工作人員的手和衣服等，都是細(xì)菌污染來(lái)源。在進(jìn)餐過(guò)程中，環(huán)境溫度一直保持26℃左右，加上食物中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，適宜各種致病菌增殖。

　　如果用餐時(shí)間較長(zhǎng)，進(jìn)食過(guò)程細(xì)菌病毒就有了繁殖的機(jī)會(huì)。這些微生物繁殖以指數(shù)速度增長(zhǎng)，兩個(gè)小時(shí)之后就會(huì)上升到兩三個(gè)數(shù)量級(jí)甚至更多。正因如此，由于吃沙拉而導(dǎo)致食物中毒的事件在歐美國(guó)家屢見(jiàn)不鮮。

　　相比而言，在制作中式?jīng)霭璨藭r(shí)，人們往往會(huì)加入醋和蒜泥來(lái)調(diào)味。這在一定程度上起到了抑制和殺死微生物的效果。因?yàn)榇蟛糠治⑸镌诖椎乃嵝詶l件下難以增殖，而大蒜素又具有相當(dāng)強(qiáng)的殺菌能力。

　　因而，沙拉制作完成后應(yīng)及時(shí)食用，避免放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。此外，進(jìn)餐時(shí)間不要太長(zhǎng)，要注意觀察食物的狀態(tài)和氣味。天氣炎熱時(shí)，可多選用配以酸醋汁的沙拉。

　　風(fēng)險(xiǎn)二：原料可能污染寄生蟲(chóng)卵

　　雖然很多輕食餐廳都以有機(jī)蔬菜為食材原料，但有機(jī)產(chǎn)品絕不意味著沒(méi)有食品安全隱患。有機(jī)產(chǎn)品在種植過(guò)程中要求不使用人工合成的各種化學(xué)物質(zhì)，卻不可能防住所有寄生蟲(chóng)和致病菌。比如，用人畜排泄物來(lái)給農(nóng)作物施肥，如果之前的發(fā)酵腐熟環(huán)節(jié)沒(méi)有處理好，就可能存在把多種寄生蟲(chóng)引入食品的危險(xiǎn)。而用一些動(dòng)物排泄物和塘泥（水塘、河底的淤泥）作肥料時(shí)，還存在著重金屬超標(biāo)的危險(xiǎn)。如果在生產(chǎn)有機(jī)食品時(shí)隨意使用肥料，有可能帶來(lái)砷、鉛等有害金屬元素過(guò)量的問(wèn)題。

　　因此，有機(jī)食品生產(chǎn)需要非常嚴(yán)格的安全管理。輕食餐廳在選擇食材原料時(shí)應(yīng)嚴(yán)把源頭關(guān)口，烹調(diào)處理時(shí)必須認(rèn)真清洗。

　　風(fēng)險(xiǎn)三：冷藏食物易污染嗜冷菌

　　餐廳里出售的一些生菜卷、三明治、帕尼尼之類便攜式西餐輕食，以及飯卷、壽司之類的日式輕食，一般都是大量制作再冷藏儲(chǔ)存。值得注意的是，這些需要在冷藏柜里存放幾個(gè)小時(shí)的產(chǎn)品存在很大的污染嗜冷菌風(fēng)險(xiǎn)。

　　嗜冷菌非常耐寒，在冰箱2℃～6℃的冷藏溫度下生命力仍然頑強(qiáng)。比如食品界相當(dāng)令人頭痛的單核增生李斯特菌、副溶血弧菌等，都是耐冷的致病菌。而各種沙拉、水產(chǎn)品、肉制品、奶制品等均是這些細(xì)菌喜歡“拜訪”的食物。此外，各種現(xiàn)制、鮮榨飲料也存在細(xì)菌污染隱患。因此，餐飲業(yè)對(duì)食品冷藏的時(shí)間和溫度都有明確的規(guī)定，超過(guò)限定的時(shí)間和溫度都要及時(shí)處理，不能再食用。

　　多吃新鮮蔬果和雜糧薯類，少吃油膩食物，這當(dāng)然是好事。不過(guò)，建議大家在選擇輕食餐廳時(shí)，要多留意“食品安全等級(jí)”，盡量選擇A級(jí)或B級(jí)餐廳。用餐之前，把手洗干凈，用餐之時(shí)，專心致志，不要邊把玩手機(jī)邊進(jìn)食。

　　如果您患有慢性胃腸炎癥，或身體偏弱，容易腹瀉、胃堵腹脹、胃酸過(guò)少，那么說(shuō)明您對(duì)食物中致病菌的抵抗力較弱，因此，在食用沙拉、三明治之類的輕食時(shí)，一定要少吃一點(diǎn)兒，吃的同時(shí)不要喝大杯果蔬汁和冷飲。一旦出現(xiàn)胃堵胃脹、腹痛腹瀉的情況，需及時(shí)就醫(yī)，并告知醫(yī)生飲食內(nèi)容，便于醫(yī)生診斷和治療。

　　以上提到的壞處大家注意一下就行了，一般正規(guī)的輕食門(mén)店，都會(huì)嚴(yán)格把控食品的質(zhì)量問(wèn)題，所以大家也不用擔(dān)心上面說(shuō)的這些情況，平時(shí)多留心一點(diǎn)去一些門(mén)店干凈的輕食店。